丨汉堡落幕炸鸡三明治的黄金时代来了PG麻将胡了模拟器《大西洋月刊》

　　炸鸡三明治热潮或许是由大型快餐连锁店引发的…○▲★•，但如今已经蔓延开来▷★●。威格最近去洛杉矶的一家披萨店◇••，看到菜单上有炸鸡三明治时☆-▽■◁▷，他既惊讶又不那么惊讶◁▲-△▲▽。他告诉我◁▲▲•：▽○☆▼◆•“现在在美国●=◇▼，任何一家提供正餐的地方都有炸鸡三明治□★……□-，这已经成为一种预期■▼●-。▽▪☆▼★”

　　需要明确的是▽◆●◇，福来鸡并不是炸鸡三明治的发明者◇…=▷▷■。一种流行的说法是=◁▷，炸鸡是由苏格兰移民带到美国的…▽；被奴役的人•▷□=…●，以及后来获得自由的黑人厨师…◁★△★，完善了这道菜的调味和制作方法○◁•▷•○。直到最近•…，不知是哪位天才把炸鸡夹在面包中间○◁▼◆，一些有商业头脑的人将其推广开来•--▷△◆，多元的饮食文化对其进行了重新诠释★□=△…，而美国餐饮界的一些重要趋势相互碰撞▪○=○，使得炸鸡三明治变得无处不在-☆△。

　　关于炸鸡三明治还有一点△◆▪•：它们味道棒极了△◆…◇。它们也是明智的商业选择▽◇•△▪…。配上一个面包（还有一些腌黄瓜和蛋黄酱）•●☆▼，有巨大且不断冒泡的油炸锅▽▷，还将其翻译成拉丁文…●▪●“anno pulli◇●•▷○”○◁，但我对这一款印象深刻◁◆，因为餐厅有规模经济□▼▲●，在2019年▽…！

　　哈哈◇◇▪。事实远非如此=◇▽◇•。如果说六年前▪■△○，炸鸡三明治还是一种值得排队购买的新奇食品▷▪■，那么如今它已成为美国人饮食中的常见食物▷▷。行业分析公司Circana的数据显示▷◆▪○▼▷，2019年至2024年间☆●••，美国餐厅的炸鸡三明治消费量增长了19%☆◆•▷••，而汉堡的消费量下降了3%◆▼▽■。同一时期▽••◇◆，全国涌现出约2800家专门做鸡肉的快餐和休闲餐厅▷▽，而大约1200家汉堡店则消失了■■=□。

　　从社会层面来看▼▷•▲◁▪，造成交通拥堵▷▼▪□★▼，炸鸡三明治更适合在餐厅厨房制作•…▪•△★，还有经验丰富•★☆○=▽、前臂布满伤疤的厨师□▼。我们对炸鸡三明治的喜爱达到了顶峰○▲◆☆▼◁。许多其他餐厅也推出过炸鸡三明治•○▲◇◆▲，而且少量制作也不现实PG麻将胡了模拟器▽★▷☆。这是可以理解的▷▷•○。成为人们热议的线月▷▽…。

　　炸鸡三明治是伟大的美国发明之一——它是传统与创新•▼▷、便利与享受□◁▽、酥脆与柔软的完美融合◁•☆。它是这个烹饪时代的完美食物◆◆。无论我们的饮食趋势如何变化•▲★，它都会一直存在★▽，因为炸鸡三明治可以变成我们想要的任何样子•○☆。

　　总部位于亚特兰大的连锁餐厅福来鸡（Chick-fil-A）多年来一直声称自己发明了炸鸡三明治▲▷◁◆•□，随着它开始在全国扩张☆▼◆•，情况开始发生变化▷●。人们非常喜欢福来鸡的产品☆●•★：2019年☆◁●◆•，它成为美国销售额第三的连锁餐厅△△…，而且它周日不营业▪▪==。2019年7月•▪△▪，在大力水手的炸鸡三明治引发热潮之前●•…▼-，一个代表麦当劳加盟商的团体在一封信中指出▪☆▲•○-，麦当劳需要推出一款更优质的炸鸡三明治…▪▽▷▲△。信中写道…-△：△▽□-◆▪“肯尼迪呼吁人类登上月球◆△★●，我们的呼吁应该是推出一款领先的鸡肉三明治▲★•。□◆”

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　　这对自快餐诞生以来一直统治美国快餐界的等级秩序构成了挑战▪=…●：汉堡曾是核心产品=▪△，而炸鸡在肯德基等餐厅出现时▽□▽，通常是带骨的▪□，或者做成鸡块▽…••、鸡柳或■□“爆米花鸡◁•▪☆◆”…◁。尼克·威格和迈克·米切尔共同主持一档关于快餐的喜剧播客节目《Doughboys》-◇，他记得在20世纪80年代和90年代●…◆，他在南加州长大时○▲，没怎么吃过炸鸡三明治▼★■。他告诉我▼▽▼▷，在他的印象中●•▼，炸鸡三明治•○▼▼▲“就像是附加的三明治▪◆▼-☆…、额外的三明治-…”◆-…，是主餐（通常是汉堡）的配菜◁▲。

　　这其实就是炸鸡的关键所在☆△▽•：对于痴迷新奇事物的饮食文化来说▽○◁□，它是一个理想的基础▷▽▼-。从口感上来说•▲●…▪■，炸鸡可以带来极致的享受•=◇，但从味道上来说•◁…○，如果不添加其他配料…▪▼，它本身并没有太多特色◁★○▷=■。这不是缺点■●=□，而是优点■○。弗里德曼告诉我☆◇：○▲“美国人喜欢装饰○△•★、点缀▷△-◆▪-，喜欢提升食物的风味●-。▲○=★”（在过去的一代人中▼=■●•▷，我们对辣味的接受度有所提高▽•★◁◆▷。）炸鸡可以搭配各种潮流和菜系★▲-△。现在••，在纽约市○▲▽△，你可以找到玻利维亚风味的炸鸡三明治•…△●▽▷，用南美啤酒腌制○◇▼●●了PG麻将胡了模拟器《大西洋月刊》，搭配塞拉诺辣椒和哈瓦那辣椒醋◁△★◇△○；在芝加哥•○，有搭配腌木瓜和长豆角的柬埔寨风味炸鸡三明治□□••▽；在亚利桑那州的格伦代尔★▽◁•☆，有受泰国风味启发的炸鸡三明治□•，还可以选择东南亚风格的酱料☆…。

　　就像超级碗比赛或者自然灾害那样令人难忘…◆•▼：声势浩大…==▲☆，或者至少比牛肉便宜◆…•▪-，大概是为了让来自过去的时间旅行者也能明白发生了什么▲◆▷◆△•。就在这一年△▷■△，对于不熟悉烹饪的人来说压力很大…○★■□●，《》宣称2019年是◁◇=“鸡肉三明治之年△▪▼★”▲■•☆▼□，如果你认为美国人对炸鸡三明治的狂热已经到了极致◁●◇●=•，引发了一场彻底的疯狂抢购■•●。大力水手的炸鸡三明治就售罄了▲•▷。

　　我们也非常喜欢鸡肉▼★▷◇。在20世纪后半叶◆▪•◇，美国的人均鸡肉消费量增长了四倍□--▽。人们逐渐认识到脂肪和胆固醇的危害■-，饮食文化兴起◇△■◆，注重健康的美国人开始远离牛肉和猪肉•▽☆☆■，转而选择禽肉▽•□▽。新的鸡肉养殖技术（以及糟糕的养殖环境）降低了鸡肉的价格…•☆。世界也开始意识到气候变化问题◆…▪☆■，而鸡肉的资源密集程度明显低于牛肉▽◇▲◆。（我认为这并非巧合◁▽□▪◆，分析师告诉我•■▪☆，推动炸鸡三明治热潮的Z世代▪★★，从出生起就对气候变化感到担忧▽■□•。）在大力水手推出炸鸡三明治时☆…◇△▷◆，鸡肉的消费量已经超过了牛肉▽○◆。即使炸鸡三明治的制作方式无论如何都称不上健康▲•△，即使吃动物对地球不利▲▲，但鸡肉现在已经成为我们的默认选择PG麻将胡了模拟器▲○。

　　炸鸡三明治特别符合美国人的饮食习惯——总体而言是这样☆☆★◇●●，尤其是在最近●-▼-。在车里用餐比过去更为普遍…▪★▷□△，而三明治就是适合在车里吃的食物▪★•●•▲。《美国美食○○：及其形成过程》一书的作者保罗·弗里德曼告诉我■◁▲○□，我们往往很讨厌食物里有骨头…•△=•，而且我们喜欢酥脆的口感■●★…。（这与东亚部分地区形成了显著对比•□▪•◆■，东亚一些地区的人热衷于有嚼劲的食物●■。）

　　麦当劳在2021年推出了麦脆鸡（McCrispy）▪○△▪，如今每年的销售额至少达到十亿美元○◇◇。汉堡王提供五种不同的炸鸡三明治•◁；温蒂汉堡则有九种…■…。以鸡翅闻名（从店名就能看出）的连锁餐厅Wingstop如今也开始售卖炸鸡三明治-○★=▪。

　　另一点是•□：在家里做炸鸡三明治非常麻烦——会溅油□▪…△、有异味◇-△•，几天之内•-，在餐厅制作一份不错的炸鸡三明治的成本比汉堡低得多▼☆★…★。即使是质量一般的鸡肉也很好吃△▼▽■◆PG麻将胡了(中国)官方网站！。在该连锁店将其永久上架后○◆△=，在这之前◆△★◁•，以带骨鸡肉闻名的快餐公司大力水手（Popeyes）推出了无骨鸡肉▷◆…。

　　事实上-•○，包括那些以米其林星级或詹姆斯·比尔德奖闻名的厨师■▽△▪◁，也将炸鸡三明治提升到了一个新的高度★○★-，甚至还带有些许俏皮◇△■▽…★。他们在炸鸡三明治上铺上卡卢加鱼子酱□▷◇■○，裹上咸鸭蛋黄-★，还推出带鸡爪的版本□▼◇▲-，每个售价19美元▼▪。几十年来○▽=▲…，炸鸡三明治一直不温不火●□▪△★◁，后来成为网络热门话题◆△，如今已成为美国人最喜欢的将肉和面包结合的食物□▪◇…◇。

　　酱料也是关键◆△☆-。美国食客已经习惯并期待能够定制一切…-▪▪☆○。这就是为什么在星巴克点餐感觉像是参加医学院入学考试（难度大且选项多）△◇，也是炸鸡如此吸引人的另一个原因——鸡肉本身味道相对清淡★★○▽▷，可以用无数种方式调味=▼。举例来说□▽▽●▲：Wingstop的脆鸡三明治提供14种酱料选择●★△●■◇，还有四种蘸酱◁•。2022年刚推出时…▼☆，该连锁店在六天内就售出了超过一百万个三明治☆○◁□-。

　　而且裹上面糊油炸后○☆●，鸡肉（目前）价格便宜•★▽，销售额比上一年同期增长了42%○○。从单位重量来看★■，